Rakı-balık sofraları, dostlarla paylaşılan keyifli anların ve damaklarda unutulmaz izler bırakan lezzetlerin bir araya geldiği en özel anlardan biridir. Bu sofraların başrolünde genelde taptaze balıklar ve mezeler yer alsa da, bazı tatlar var ki sofrayı tamamlayan unsurların başında gelir. İşte onlardan biri de kalamar tava. Altın sarısı renginde, çıtır çıtır bir kalamar, yanında bol limon ve sarımsaklı yoğurt ile rakı-balık gecelerine mükemmel bir dokunuş katar. Peki, evde en lezzetli kalamar tava nasıl yapılır? İşte tarifimiz:
Kalamar Tava İçin Malzemeler:
500 gram taze kalamar
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı un (isteğe bağlı mısır unu da eklenebilir)
Tuz
Karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Limon dilimleri (servis için)
Marinasyon:
Lezzetli ve yumuşak kalamarın sırrı marinasyonda saklı! Kalamarları önceden marine ederek yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde edersiniz.
Kalamarları temizledikten sonra ince halkalar halinde doğrayın.
Bir kabın içine karbonat, toz şeker ve sütü ekleyin. Bu karışım, kalamarların daha yumuşak olmasını sağlar. Kalamar halkalarını bu karışıma ekleyin ve 1-2 saat kadar buzdolabında bekletin.
Kalamar Tava Yapılışı
Marine olmuş kalamarları süzgece alıp fazla sütü süzdürün.
Geniş bir tabağa unu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Kalamar halkalarını un karışımına bulayın. Her tarafının eşit şekilde unlandığından emin olun.
Tavaya bolca sıvı yağ ekleyip iyice kızdırın. Yağ yeterince sıcak olduğunda kalamarları teker teker yağa bırakın. Kalamarları sıkışık olmadan, aralarında boşluk bırakarak kızartın.
Kalamarlar altın sarısı bir renk aldığında kevgirle alıp kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını süzdürün.
Sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve sarımsaklı yoğurtla sunabilirsiniz.
Rakı Varsa Haydarisiz Olmaz! Therapiabalık’tan Enfes Haydari Tarifi
Kalamar Tava Yanına Ne Yakışır?
Tabii ki rakı ve bir dilim beyaz peynir! Sofranızda hafif bir Ege salatası, şakşuka gibi klasik mezeler de bulunursa, tam anlamıyla bir rakı-balık ziyafetine imza atmış olursunuz.
Kalamar Tavanın Püf Noktaları
Kalamarları yumuşatmak için kullanılan karbonat ve süt karışımı, etin dokusunu iyileştirir. Ancak çok fazla karbonat kullanmaktan kaçının, aksi halde kalamarlar acımsı bir tat alabilir.
Kalamarı kızartırken yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Soğuk yağda kızartmak, kalamarların çıtır olmasını engeller.
Kalamar tava, rakı-balık sofralarının vazgeçilmezi olacak kadar lezzetli ve pratik bir tarif. Dostlarla paylaşılan bir akşamda sofranıza keyif ve lezzet katacak bu tarifi mutlaka deneyin! Afiyet olsun.
